Quelle coupe puis-je choisir pour quel plat? / Which cut do I choose for which dish?
| Plat / Dish | Coupe en français / Cut in French |
|---|---|
| Bœuf Bourguignon | L’épaule de bœuf |
| Eisbein | Le jambonneau |
| Gehacktes | Le haché de bœuf / porc |
| Gulasch | L’épaule de bœuf (ragout) |
| Kasseler | Le carré du porc fume & salé |
| Lammbraten | L’épaule / le gigot d’agneau |
| Leber | Le foie de veau, bœuf, porc |
| Nieren | Rognons de veau, bœuf, porc |
| Tafelspitz | Le rumpsteak |
| Rinderbraten | Le train des côtes, le faux filet |
| Rinderrouladen | Les tranches carrées |
| Schnitzel | L’escalope de veau ou porc |
| Schweinebraten | Le carré du porc pour rôti |
